Mon métier, c'est regarder vivre un fromage et lui donner ce dont il a besoin, comme à une plante.
En plus de l'affinage traditionnel, Jaquy Cange et son équipe , se sont spécialisés dans l'accord des fromages et des ingrédients solides et liquides afin de pouvoir réaliser des affinages créatifs, des accords indédits pour un plaisir “hors normes”…
Nous pratiquons des “affinages créatifs” au vin, à la bière, aux herbes, aux truffes et quelques autres spécialités exclusives..
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