A l'origine du café Virunga, il y a l'envie d'un producteur africain d'accompagner son café d'un bout à l'autre de la chaîne de production, du grain vert au café prêt à déguster. Le café provient de terroirs d'exception d'Afrique Centrale et de l'Est, du Rwanda et de la RDC. Deux coopératives (Coopac et Coopac Limited) y ont été montées début des années 2000 afin d'organiser la production et la commercialisation du café. Cultivé sur les berges du lac Kivu et le flanc des montagnes des Virunga à plus de 1500 m d'altitude, sur un sol volcanique très riche, le grain vert produit est de haute qualité. Les cafés Virunga sont certifiés biologiques par Certisys, et ont également la qualification Fairtrade.
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